Roti de porc aux pruneaux.

Ingrédients :

• 1,5 kg de roti de porc 
• 8 échalottes
• 300 g de lardons fumés
• 500 g de pruneaux. 
• 25 cl de vin blanc

Dans une cocotte en fonte, faites fondre un peu de beurre et d'huile d'olive pour faire revenir le roti sur toutes ses faces. Lorsqu'il est doré, le réserver

Faites rissoler les échalottes émincées, les lardons. Ajoutez les pruneaux et 25cl de vin blanc. 

Installez le roti de porc bien confortablement dans ce petit lit aux pruneaux. 

Laissez mijoter au moins une heure à feu très doux pour éviter que la viande de porc ne durcisse. 

Accompagnez avec du riz ou de la purée ou de la semoule. 

C'est un plat qui se congèle très bien.