Lapin à la moutarde

Variante 2025. 

L'année 2025 restera dans nos mémoires comme un moment difficile au cours duquel nous avons tous mobilisé notre énergie et le meilleur de nous mêmes pour affronter, surmonter, guérir. Qui aurait pu dire que, comme il y a 20 ans, l'inventivité culinaire ferait partie du challenge ? 

Nous voilà donc à tenter de régaler Constance "sans protéine de lait" afin d'assurer le meilleur à la petite Olivia. 

La recette du lapin à la moutarde s'adapte aux circonstances. 

Plutôt que de le faire à la cocotte, je le cuisine désormais au four. ça n'a rien à voir avec 2025, c'est juste que nous sommes souvent trop nombreux pour loger tous les  morceaux dans une cocotte. 

On badigeonne donc les morceaux de lapin avec de la moutarde mi-forte. Il n'y a pas de proteine de lait dans la moutarde. On ajoute dans le plat de l'huile d'olive et du vin blanc ou un peu d'eau et de l'estragon On fait cuire à 180° pendant 10 min puis 160 pour que le lapin ne soit pas dur. 

On laisse cuire une demie heure. 

On sort les morceaux et on ajoute à la sauce du fond du plat un berlingot de crème de coco qui va remplacer parfaitement la crème fraiche et satisfaire aux besoins de la petite Olivia. 

Bon appétit, malgré les avis de tempête. 

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Il y a déjà bien longtemps, 

une sorcière multimaternelle cuisina  pour ses  six petits, 

du lapin à la moutarde.

De l'ainé au cadet, les têtes hochèrent, 

il était certes délicieux, 

 mais

MOINS 

savoureux que celui de la 

CANTINE !

Malédiction que les cantines des petits villages d'antan ! 

Du temps où les fruits venaient des jardins 

Du temps où tout était cuisiné sur place ! 

Du temps où la cantinière était sévère

 mais excellente cuisinière. 

Un brin boudeuse, mais néanmoins bonne joueuse, 

la sorcière multimaternelle,

L'oeil noir 

 et le grimoire sous l'bras, 

s'en fut quérir 

toute honte bue

la recette

 dans les marmites de l'école. 

Ah le sourire de la maîtresse queue, à la vue de cette apprentie ! 

Même lorsqu'elles sont sorcières

Les mamans sont bonnes élèves,

Le lapin à la moutarde de la maison

Dès lors

Gagna ses galons

Auprès des six lardons ! 

Coupez le lapin en morceaux

Faites dorer les morceaux dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. 

Badigeonnez grossièrement les morceaux avec la moutarde. Soignez généreux en moutarde et remuez  ! 

Ajouter un peu de vin blanc sec, genre un verre ou deux. 

rallonger avec un peu d'eau. 

Saupoudrez d'estragon frais ou pas, selon arrivage. 

Laissez cuire doucement une petite heure. Enfin vous verrez bien que c'est cuit ! 

ça réduit gentiment, attention surveillez ! 

En fin de cuisson, ajoutez deux grosses cuillers de crème fraiche entière ou un bidon de crème fraiche légère selon votre degré de culpabilisation. 

Ajouter encore de l'estragon et du poivre. 

Et c'est tout ! 

Grâce à vos commentaires on aura peut-être ...Un p'tit plus pour le tout !

Comme toute recette à ma façon, c'est très approximatif, mais franchement c'est impossible à rater !